Sezona Špargli u Njemačkoj: Strasti, Izazovi i Promjene u Tradicionalnom Kultu
Svake godine u proleće, Njemačka se upušta u svoj jedinstveni ritam, poznat kao “sezona špargli”. No, ove godine, dok pandemija više nije prepreka, suočava se s novim izazovima. Sezona berbe špargli donosi ne samo ljubav prema ovom povrću, već i velike probleme zbog nedostatka sezonskih radnika. Rat u Ukrajini dodatno otežava situaciju, uzrokujući nestašicu radne snage koja je ključna za uspješnu žetvu.
U područjima poput Donje Rajne, blizu Berlina i jugozapadnog dela zemlje, polja su prekrivena folijama, a sezona bijelih špargli je u punom jeku. Stabljike ovog omiljenog povrća vade se iz zemlje sve do kraja lipnja, kada se tradicionalno završava sezona na Ivanje, 24. juna. Njemačka je prošle godine proizvela impresivnih 117.000 tona špargli, što predstavlja rast u odnosu na prethodnu godinu. Poljoprivrednici su optimistični da će ovogodišnji urod možda dosegnuti rekordne brojke iz 2018. godine, kada je zabilježeno 133.000 tona.
Međutim, dok špargle pune njemačke trpeze, problemi sa sezonskim radnicima ponovno su u fokusu. Pandemija 2020. godine već je stvorila veliku poteškoću zbog zatvorenih granica i nemogućnosti dolaska radnika iz Poljske i Rumunjske. Iako je situacija prošle godine bila bolja, ovogodišnji rat u Ukrajini stvorio je nove komplikacije. Ukrajinski studenti, koji su ranije dolazili kao sezonski radnici tokom letnjih praznika, sada su također nesposobni da dođu. Štaviše, 400.000 izbjeglica iz Ukrajine koje dolaze u Njemačku neće moći pomoći u ovoj sezoni zbog toga što će biti prekasno za ovu sezonu. Ograničenja za rumunske radnike, koji su također često dolazili u Njemačku, dodatno komplikuju situaciju.
Za radnike koji se uspiju uključiti u sezonu, privlačnost posla u Njemačkoj je velika. Plaće za branje špargli mogu doseći i do 150 eura dnevno, što je znatno više u poređenju s dnevnicama u Srbiji. Radno vrijeme je od osam do deset sati s jednim slobodnim danom u nedjelju. Iako je satnica u poljoprivredi u Njemačkoj oko osam i pol eura, za strance, posebice Hrvate i Poljake, ovo je atraktivan posao zbog značajne razlike u zaradi u odnosu na njihovu domovinu.
No, uz privlačne zarade, postoje i značajni nedostaci. Mnogi radnici suočavaju se s dugim radnim satima, smještajem u često lošim uvjetima, visokim cijenama hrane i drugih životnih troškova. Prethodne godine, smještaj u radnim logorima i visoki troškovi života znatno su umanjili neto prihode radnika.
Nadalje, promjene u njemačkom društvu možda će utjecati na budućnost sezone špargli. Prema najnovijim istraživanjima, interes za špargle opada, posebno među mlađim generacijama. Studija provedena od strane instituta YouGov pokazuje da samo 47% ispitanika u dobi od 18 do 24 godine voli špargle, dok 74% starijih od 55 godina izražava svoju ljubav prema ovom povrću. Ako se trend nastavi, moguće je da će opsesija šparglama koja je decenijama bila prisutna u Njemačkoj početi opadati, posebno ako mlađe generacije ne razviju sličan afinitet prema ovom povrću kako stare.
U konačnici, dok Njemačka nastavlja svoju tradiciju berbe špargli, izazovi u pronalaženju radne snage i promjene u prehrambenim navikama mogu dovesti do značajnih promjena u ovoj sezoni. I dok se ljubav prema šparglama možda mijenja, ne može se poreći da je ovo povrće još uvijek duboko ukorijenjeno u njemačkoj kulturi i gospodarstvu.
