Ovi prhki keksi, obogaćeni maslačnom formulom na bazi majoneze, imaju meku teksturu koja se topi u ustima, popraćenu neočekivano bogatim okusom koji potječe od tajne komponente: majoneze. Priprema uključuje kombiniranje omekšalog maslaca sa šećerom u prahu, kremastom majonezom i malo vanilije, nakon čega slijedi precizno dodavanje brašna, kukuruznog škroba i praška za pecivo.
Dobiveni keksi imaju hrskav rub, a istovremeno zadržavaju mekanu sredinu. Blago slatki i prekrasno zlatni, idealni su za razmjenu kolačića, popodnevni čaj ili opušteno vikend pečenje. S jednostavnom tehnikom i minimalnim sastojcima, ovi nježni keksi jamče dosljedno divne rezultate – nije potrebna glazura.
Vrijeme pripreme: Aktivna priprema: 20 minuta; Trajanje hlađenja: 30 minuta; Trajanje pečenja: 12 do 15 minuta po seriji; Ukupno potrebno vrijeme: Otprilike 1 sat.
POTREBNI SASTOJCI:
– 90 g (6 žlica) neslanog maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi
– 80 g (⅔ šalice) prosijanog šećera u prahu
– 80 g (5 žlica + 1 žličica) majoneze
– 1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećera, po ukusu)
– ¼ žličice fine soli
– 1 veliko jaje, sobne temperature
– 30 g (3 žlice) kukuruznog škroba
– 200 g (1⅔ šalice) višenamjenskog brašna
– 5 g (1 žličica) praška za pecivo
Upute za pripremu korak po korak:
Počnite miješanjem maslaca i šećera. U velikoj zdjeli ručnim ili samostojećim mikserom pomiješajte omekšali maslac i prosijani šećer u prahu srednjom brzinom. Nastavite miješati dok smjesa ne postane blijeda i pahuljasta, što bi trebalo trajati otprilike 2-3 minute. Ovaj proces prozračivanja ključan je za postizanje laganih i pahuljastih kolačića.
U smjesu umiješajte majonezu, ekstrakt vanilije i sol. S mikserom postavljenim na malu brzinu, miksajte ove sastojke dok ne postignu glatku i ujednačenu konzistenciju, pazeći da sastružete sa stijenki posude kako biste uklonili sve ostatke maslaca.
Umiješajte jaje tako da ga razbijete i miješate srednjom brzinom otprilike jednu minutu ili dok se smjesa potpuno ne sjedini. Dobivena konzistencija će izgledati svilenkasto i imati blagi sjaj.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke tako da miješate kukuruzni škrob, višenamjensko brašno i prašak za pecivo dok se ne sjedine u jednoliku smjesu.
Polako umiješajte suhe sastojke u mokre. S mikserom postavljenim na malu brzinu, postupno umiješajte smjesu brašna u smjesu maslaca u dva odvojena dodavanja. Miješajte samo dok ne nestanu vidljivi suhi tragovi, jer previše miješanja može dovesti do razvoja glutena i rezultirati tvrđim kolačićima.
Tijesto ohladite tako da ga prebacite na plastičnu foliju, oblikujete u disk, čvrsto zamotate i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ovaj postupak hlađenja učvršćuje masti i hidratizira škrob, što jamči da će keksi zadržati svoj oblik i ravnomjerno se ispeći.
Pripremite limove za pečenje i zagrijte pećnicu na 175 °C. Nije potrebno podmazivati limove za pečenje; jednostavno ih obložite papirom za pečenje.
Oblikujte kolačiće tako da prvo izvadite tijesto iz hladnjaka. Za izrezane kolačiće, razvaljajte tijesto na debljinu od 6 mm na površini lagano posutoj brašnom i koristite kalupe za kolačiće. U slučaju kolačića u obliku suze, uzmite količine tijesta veličine žlice, razvaljajte ih u kuglice, složite ih na lim za pečenje i lagano ih spljoštite dnom čaše ili dlanom.
Za optimalne rezultate pečenja, stavite jedan lim u pećnicu i pecite 12 do 15 minuta, pazeći da ga okrenete na pola procesa. Rubovi bi trebali postati čvrsti i početi poprimati zlatnu nijansu, dok sredina još uvijek može biti malo mekana; preostala toplina će dovršiti pečenje.
Ostavite kolačiće da odstoje na limu za pečenje 3 do 5 minuta, nakon čega ih možete špatulom prebaciti na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohlade. Za optimalno očuvanje, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana.
Nutritivne informacije (po kolačiću; recept daje otprilike 24 kolačića) Kalorije: 115 kcal
Nutritivni sastav: Bjelančevine: 2 grama, Ugljikohidrati: 14 grama (od kojih šećeri: 5 grama), Masti: 6 grama (uključujući zasićene masti: 3,5 grama), Dijetalna vlakna: 0,3 grama, Natrij: 70 miligrama.
Podrijetlo i popularnost recepta Iako se uključivanje majoneze u kolačiće može činiti nekonvencionalnim, njegovo podrijetlo može se pratiti do Drugog svjetskog rata, vremena kada su kućni pekari pokazali domišljatost s ograničenim sastojcima. Majoneza, koja je u osnovi emulzija ulja i jaja, doprinosi bogatstvu i vlazi, služeći kao zamjena za dio maslaca ili jaja. Sam šećerni kolačić pojavio se u Americi 18. stoljeća, cijenjen zbog svoje jednostavnosti i prilagodljivosti.
Ovi kolačići, bilo da su posuti šećerom ili oblikovani u svečane dizajne, ostali su klasičan izbor. U 21. stoljeću, varijacija majoneze dobila je značajnu popularnost na internetu jer su pekari nastojali postići izuzetno mekane teksture bez potrebe za povećanjem količina skupih sastojaka poput maslaca ili jaja.
Razlozi za uživanje u ovom receptu: Mekana tekstura: Kombinacija kukuruznog škroba i majoneze rezultira keksima neodoljivo mekane konzistencije. Jednostavni sastojci: Ovaj recept koristi samo osnovne namirnice iz smočnice, izbjegavajući potrebu za bilo kakvim egzotičnim sastojcima.
Prilagodljivi oblici: Izrezani keksi s blagdanskom tematikom ili keksi u obliku kapljice služe kao praktični zalogaji. Pouzdani rezultati: Jednostavno miješanje i hlađenje jamče ujednačene rezultate. Pogodno za pripremu unaprijed: Tijesto se može pohraniti ili zamrznuti za buduće pečenje.