Farbanje jaja nije samo običaj, to je trenutak koji okuplja porodicu.To je poseban pečat uskrsa.
Nema tog doma na Balkanu gdje Uskrs nije mirisao na kuvana jaja, sirće, te radost porodičnog okupljanja. Taj magični trenutak, kad se cijela porodica, od najmlađih do najstarijih, okuplja oko stola i boji jaja, oduvijek je bio simbol ljubavi, tradicije i zajedništva. Dok se ruke djece, majki i baka preplavljuju crvenim, žutim, zelenim i plavim bojama, svi imaju isti cilj – da jaja ostanu cijela, bez ikakvih pukotina, da budu lijepo obojena i savršeno postavljena na prazničnu trpezu. Ali, da bi ta korpa sa jaja izgledala baš onako kako treba, potrebni su neki trikovi, mali savjeti koji će vam pomoći da se osigurate da jaja ne popucaju i ostanu netaknuta čak i pod pritiskom vremena i raznih boja.
1. Ne biraj baš najmlađa jaja
Iako to možda zvuči iznenađujuće, za farbanje nisu najbolja najsvježija jaja. Naime, idealno je koristiti jaja koja su stara između 7 i 10 dana. Kako jaje sazrijeva, membrana koja se nalazi ispod ljuske polako se odvaja, što smanjuje pritisak unutar jaja prilikom kuhanja i smanjuje šanse da dođe do pucanja ljuske. Ova sitna, ali značajna promjena pomaže da jaja ostanu netaknuta dok ih obojimo.
2. Neka jaja pre kuvanja stoje na sobnoj temperaturi
Jedna od najčešćih grešaka koje mnogi prave jeste da hladna jaja iz frižidera odmah stavljaju u vrelu vodu. Ovaj temperaturni šok može izazvati pucanje ljuske, što sigurno niko ne želi. Da bi se to izbjeglo, izvadite jaja iz frižidera bar sat vremena pre nego što planirate da ih kuvate, i ostavite ih na sobnoj temperaturi. Na taj način će se jaja prirodno zagrijati, a prilikom kuvanja neće doći do iznenadnih promjena temperature koje mogu dovesti do oštećenja ljuske.
3. Dodaj so ili sirće u vodu
Jedan od najstarijih trikova naših baka je dodavanje kašičice soli u vodu tokom kuvanja jaja. So pomaže da se eventualne male pukotine brzo zatvore, dok sirće ne samo da pojačava čvrstinu ljuske, već i pomaže da boja bolje prione na jaje. Savršen trik za postizanje intenzivnih boja i za jaču ljusku koja se neće lako oštetiti.
4. Kuvaj jaja postepeno – od hladne do tople vode
Nikada nemojte stavljati jaja direktno u kipuću vodu. Bolje je da ih stavite u hladnu vodu i polako podgrijavate. Ovo omogućava postepeno zagrijavanje jaja, što smanjuje mogućnost da iznenadni temperaturni šok uzrokuje pucanje ljuske. Jaja će se polako privikavati na promjenu temperature, a vi ćete imati mnogo manje problema sa pukotinama.
5. Kap-dvije ulja – tajna koju mnogi ne znaju
Mnogi ljudi nisu svjesni da nekoliko kapi ulja u vodi može napraviti veliku razliku. Ulje stvara tanki sloj oko ljuske, smanjujući trenje između jaja i sprječavajući njihovo sudaranje i oštećenje. Na taj način će jaja ostati netaknuta i bez ogrebotina, čak i ako se tokom kuhanja sudaraju s drugim jajima.
6. Drži se tihe vatre – bez brzanja
Jako ključanje nije nužno i može dovesti do toga da se jaja sudaraju, zanjihaju i oštete. Za najbolje rezultate, kuvajte jaja na tihoj vatri, u blagom ključanju, 10 do 12 minuta. Umjereno ključanje je ključno za očuvanje ljuske i za postizanje savršeno kuvanih jaja, a najvažniji faktor je strpljenje.
7. Ne hladi ih naglo
Greška koju mnogi prave je da jaja odmah stavljaju pod mlaz hladne vode nakon kuhanja. Ovaj nagli temperaturni šok može izazvati pucanje ljuske, jer jaja nisu imala dovoljno vremena da se postepeno ohlade. Umesto toga, ostavite jaja još nekoliko minuta u toploj vodi, pa ih zatim prebacite u mlaku, a ne ledenu, vodu. Ovaj postepeni prijelaz temperature će omogućiti da se jaja ohlade bez pucanja.
8. Korišćenje prirodnih boja
Ako se odlučiš za korišćenje prirodnih boja, kao što su ljuske crnog luka, cvekla, kurkuma ili kupus, važno je da jaja budu dobro očišćena i pravilno obarena. Tako će boja bolje prijanjati, a uz dodatak sirćeta, boje će biti još intenzivnije i dugotrajnije. Prirodne boje daju jajašcima posebnu čar, a uz ove savjete, tvoji uskršnji dani će biti još ljepši i veseliji.
Kada svoja jaja obojiš koristeći ove male trikove, i kad su ona sjajna, netaknuta i pravilno obojena, osjećaj zadovoljstva je nezamjenjiv. Uostalom, nije važna samo ljepota boja, već i ljubav koju unosimo u svaki detalj pripreme. Slijedeći ove savjete, možeš se opustiti, pustiti omiljenu muziku, uživati u društvu svojih najbližih i napraviti svoju vlastitu uskršnju čaroliju, bez ikakvih briga o puknutim jajima.