Pčelinji med ima veliki broj blagodeti za očuvanje našeg zravlja međutim an tržištu ih ima mnogo u koje se dodaju razni sastojci a koji nisu sastavni dio ovog proizvoda. Evo kako da ih prepoznate.
Dodajemo ga u čaj, koristimo ga za jačanje imuniteta, liječenje grla ili kao prirodno sladilo. Međutim, iako ga svi nazivaju prirodnim zlatom, malo tko zna da je pravi med sve teže pronaći na tržištu. Mnoge lijepo pakirane boce skrivene su kombinacijama šećernih sirupa, aroma i dodataka prehrani koji nemaju puno veze s pravim pčelinjim proizvodima. Kupci često ne prepoznaju pravi med jer im daje dugotrajnu glatkoću i nisku cijenu koja ih privlači.
Vjeruju da unose nešto zdravo, ali u stvarnosti jedu industrijski proizvod koji nema nikakvu nutritivnu vrijednost. Jedan od ljudi koji su desetljećima posvetili borbi protiv ove prakse je Žarko Stepanović, pčelar iz valjevskog kraja. Otkriva nekoliko jednostavnih metoda kojima svatko, bez laboratorija ili posebne opreme, može prepoznati pravi med jednostavnim vizualnim procjenama i jednostavnim laboratorijskim testovima koje može provesti kod kuće.
Površina govori sve: pogledajte vrh staklenke. Najveća tajnovitost je odmah vidljiva nakon što otvorite staklenku, kaže Stepanović. „Pažljivo pregledajte površinu meda. Ako primijetite tanki sloj malih mjehurića ispod poklopca ili blizu ruba, to je znak dobrog zdravlja. Ovi mjehurići su sastavni dio procesa fermentacije, što pokazuje da je med zreo i da nije bio podvrgnut industrijalizaciji. Pravi med je živ i promjenjiv tijekom vremena, što je rezultat aktivnosti koja proizvodi nekoliko malih tragova pjene.
- Med u boci izgleda besprijekorno – čist, proziran i bez ikakvih mjehurića. Upravo ta savršenost je zabrinjavajuća, jer pokazuje da je proizvod zagrijan, filtriran i da su mu uklonjena prirodna svojstva koja je med morao posjedovati. Kristalizacija je pokazatelj prirode, a ne mana. Mnogi potrošači su zavedeni uvjerenjem da je kristalizirani med truo ili ostario. Ovo je jedna od najčešćih pogrešnih pretpostavki.
„Kristalizacija je potpuno organski proces“, kaže Žarko. To implicira da se med sastoji od prirodnih šećera, da nije pregrijavan ili razrijeđen. Svaka vrsta meda ima drugačiju stopu… kristalizacija. Bagremov med vjerojatnije će ostati tekući dulje vrijeme, dok će livadni i suncokretov med vjerojatnije brže postati čvrsti. To nema nikakve veze s kvalitetom biljaka, već s vrstom biljaka s kojih su pčele skupljale nektar. Suprotno tome, lažni med ostaje tekući mjesec ili dvije godine.
To se postiže dodavanjem sirupa, šećera ili obradom visokom temperaturom koja uništava enzime i ljekovita svojstva. Test žlice najbrži je način da procijenite što imate. Postoji jednostavna metoda testiranja autentičnosti meda kod kuće, takozvani test kapanja. Zahvatite žlicu meda i pustite da se polako vrati u staklenku. Ako se formira debeli, neprekidni niz koji se lijepi za sebe u krug, to je znak pravog meda. Teče sporo, bez prskanja ili mjehurića.
Druga uobičajena vrsta meda je lažni, koji obično brzo i neravnomjerno curi. Obično se prska u malim količinama, jer je razrijeđen vodom i nema gustoću prirodne tvari. Boja i miris Proizvodi ne ukazuju na njihovu kvalitetu. Kupci često svoje odluke temelje na boji meda, vjerujući da su tamnije boje korisnije, a svjetlije boje manje snažne. Stepanović tvrdi da je to potpuno netočno. Boja se dobiva od biljaka s kojih pčele konzumiraju nektar.
Bagremov med je obično svijetao i gotovo proziran, dok je lipov med obično zlatan, a mijenja se i u tamniju boju kada je izložen zraku. Nema štetne nijanse, podrijetlo je značajno. Zato nije dovoljno da med izgleda privlačno ili ugodno miriše. Ključno je prepoznati proizvođača. Kupnja izravno od pčelara najkorisnija je opcija. To će olakšati pitanja, promatrati pčelinjak i steći povjerenje u proizvođača. Ako kupujete u trgovini, pročitajte etikete prije kupnje i izbjegavajte proizvode kojima nedostaje određeno podrijetlo ili koji sadrže glukozni sirup, dodatke prehrani ili konzervanse.
PRIRODNI MED – Živa hrana dobivena iz prirode. „Žena bi bila šokirana razlikom između prirodnog i tvorničkog meda“, primjećuje Žarko. „Pravi med sastoji se od enzima, minerale i prirodne antibiotike. Povećava snagu imunološkog sustava, olakšava regeneraciju tijela i čisti jetru. Lažni med ne pruža ništa od toga – on je jednostavno prazna kalorija. Stalna upotreba pravog meda potiče prirodnu energiju i zaštitu.
Suprotno tome, dugotrajna konzumacija sintetičkog meda može dovesti do suprotnog učinka: prejedanja i metaboličkih problema. Zato je važno naučiti prepoznati razliku. Vrh otvora staklenke, način na koji teče i prirodne oborine, sve su to jednostavni pokazatelji koji vam mogu pomoći da mnogo naučite o. Kao što Stepanović spominje, “čuvajte pčele” umjesto etikete.