POTREBNI SASTOJCI:
Za fil vam je potrebno:
– 300 grama šećera
– 200 mililitara vode
– 200 grama posnog margarina
– 150 grama posnog mlevenog keksa
– 200 grama posnih napolitanki, ručno izmrvljenih
– 100 grama mljevenih oraha (opciono, ali daju puniji ukus)
– 3 zlice kakaa
– 100 grama posne čokolade
Za slaganje vam je potrebno:
– 1 pakovanje velikih oblandi (2 lista)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa kuhanjem sirupa koji cini osnovu fila.Kombinovanjem vode, šećera, margarina i čokolade dobije kompaktna, glatka smesa koja će vezati sve suve sastojke. Proces je sledeci:
U neku malo dublju šerpu naspite vodu i šećer, a zatim se posuda stavlja na šporet.
Zagrijavajte dok ne počne da ključa, što obično potraje nekoliko minuta.
Kada tečnost dostigne ključanje, dodaje se margarin isečen na komade, kao i čokolada.
Smesa se polako meša dok se sve potpuno ne otopi i ne postane ujednačeno.
U ovoj fazi jako bitno je da temperatura ne bude previše jaka kako ništa ne bi zagorelo i kako bi sirup ostao gladak. Trebate dobiti toplu tečnu osnovu spremnu za dodavanje suvih sastojaka.
Kada je sirup gotov, prelazi se na pravljenje fila. U toplu smesu polako se ubacuju sastojci koji će joj dati strukturu i gustinu.
Redosled dodavanja nije strogo određen, ali se najčešće ubacuju ovim tokom:
– mleveni keks,
– kakao,
– orasi,
– izmrvljenje napolitanke, pri čemu je važno da se ne samelju već ručno polome kako bi se zadržali veći komadići.
Kada su svi sastojci u šerpi, fil se pažljivo meša dok se sve ne sjedini. Treba dobiti masu koja je gusta, pomalo lepljiva i dovoljno kompaktna da se lepo razmazuje, ali ne toliko redak fil da curi sa oblandi. Ukoliko se desi da je masa malo ređa nego što bi trebalo, kratko odmaranje na sobnoj temperaturi pomoći će da se fil stegne.
Nakon toga dolazi na red sastavljanje oblande, što je možda najjednostavniji, ali ipak važan deo procesa. Prvi list oblande postavlja se na ravnu tacnu ili poslužavnik. Fil se nanosi dok je još uvek topao jer se tada najlakše razmazuje i ravnomerno raspoređuje.
Da bi premazivanje bilo uredno, preporučuje se:
– rasporediti fil od sredine ka ivicama,
– truditi se da sloj bude ujednačene debljine,
– poravnati gornju površinu kako bi se drugi list lepo uklopio.
Pošto se cijeli fil prenese na donji list, preko njega se stavlja drugi list oblande. Da bi se sve lepo slepilo, potrebno je opteretiti oblande nečim teškim, kao što je daska sa nekoliko knjiga, i ostaviti tako najmanje pola sata. Ovo omogućava da se fil poveže sa listovima i da se oblande kasnije lako seku.