Danas govorimo o jednoj zapostavljenoj i pomalo zaboravljenoj žitarici koja ima velike benefite za naše zdravlje i naš organizam. U nastavku saznajte više detalja o tome kako da je koristite.
U razdoblju kada se svake godine pojavljuju nove tendencije zdrave prehrane, kao i kada razne supernamirnice nakratko dolaze u fokus, postoje namirnice koje svoju vrijednost zadržavaju tisućljećima. Jedan od njih je ječam koji se lako uzgaja i ima snažnu nutritivnu vrijednost koju su prepoznale brojne stare kulture. Danas se ponovno pojavljuje na našim stolovima i to s razlogom: ječam se povezuje s mladošću, ljepotom i dugovječnošću. Ječmena naborana koža i proizvodnja prirodnog kolagena.
- Ono što ječam razlikuje od ostalih žitarica je visoka koncentracija aminokiseline lizina. Lizin je neophodan za stvaranje kolagena, proteina čiji nedostatak u našem tijelu može dovesti do kvara naše kože, kose, noktiju, zglobova i kostiju. S vremenom se prirodna proizvodnja kolagena znatno smanjila. Učinke prepoznaju svi: bore, suha koža, gubitak elastičnosti, kao i slabiji zglobovi i povećana vjerojatnost ozljeda. Upravo je to razlog zašto je korisno u prehranu uključiti namirnice koje pospješuju stvaranje kolagena. Konstantna konzumacija ječma može poslužiti kao prirodno sredstvo za opskrbu tijela “građevnim elementima” za održavanje mladolikog izgleda i zdravlja.
Vlakna i zdravlje crijeva Ječam se smatra jednom od najhranjivijih žitarica što se tiče vlakana, a posebno što se tiče beta-glukana. Ova vrsta vlakana usporava probavu, održava razinu šećera u krvi i pruža dugotrajan osjećaj zadovoljstva. Osim toga, potiče zdravo kretanje crijevne peristaltike, smanjuje vjerojatnost zatvora i olakšava prirodno uklanjanje toksina iz tijela. Međutim, tu nije kraj priče. Također, vlakna ječma služe i kao prebiotik, što znači da potiču rast korisnih bakterija u crijevima.
Ravnoteža mikroorganizama u probavnom traktu važna je za jak imunološki sustav i sposobnost tijela da se odupre infekciji. Mnogi stručnjaci danas priznaju da je zdravlje crijeva temeljna platforma za cjelokupno zdravlje, a ječam u tome ima važnu ulogu. Snaga kostiju i zglobova Osim što pospješuje sintezu kolagena, lizin dobiven iz ječma potiče iskorištavanje kalcija u tijelu. To je od posebnog značaja za održavanje jakih i zdravih kostiju. Osim toga, ječam je bogat drugim mineralima poput magnezija, fosfora, željeza i selena, ti minerali zajedno poboljšavaju strukturu kostiju i potiču normalno funkcioniranje enzima.
Za žene u menopauzi, kao i za starije osobe čije su kosti podložnije lomovima, uključivanje ječma u prehranu može biti jednostavan i prirodan način prevencije osteoporoze. Vitamini koji potiču zdravlje i dobrobit. Sastav ječma uključuje niz vitamina. Posebno su značajni vitamini B skupine – B1, B2, B3 i B6, koji su odgovorni za koncentraciju pažnje, rad živčanog sustava i proizvodnju energije. Ostali vitamini uključuju A i E. Vitamin A potiče oštrinu vida i održava zdravlje sluznice, dok je E snažan antioksidans koji štiti stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Ovaj spoj vitamina i minerala prožima ječam pravom prirodnom barijerom za sprječavanje stresa i učinaka užurbanog rasporeda. Priprema ječma je jednostavna i svestrana. Jedan od primarnih razloga zašto su ljudi sve više zainteresirani za ječam je njegova kulinarska raznolikost. Najpriznatiji oblik je biserni ječam, koji se oguli i polira prije nego što se brzo prži i lako se dodaje u razna jela. Tradicionalno, ječam se često stavljao u juhe i variva, ali sada ga je moguće koristiti na razne načine. Može proizvoditi kašu, hladnu hranu, topla jela ili deserte.
Za doručak je izuzetna mješavina toplo zapečenog ječma s mlijekom, medom, orašastim plodovima i suhim voćem. Jednostavna smjesa za kašu uključuje namakanje dvije šalice smotanog ječma na 12 sati, zatim kuhanje u mlijeku da dobije kremasti okus. Rezultat je hranjiv, zasitan i ukusan obrok. Preporučene prakse za dodavanje ječma u prehranu. Uključite ga u juhe i variva umjesto čiste riže ili tjestenine. Poslužite ga kao hladnu salatu sa svježim voćem i uljem, primjerice maslinovim.
Koristite ga za pripremu zdravog kruha, muffina ili kolača. Probajte ga u kombinaciji s drugim namirnicama, poput povrća ili mesa, služi kao ukusna i lagana pratnja. Ječam – povratak na stol za večeru. Unatoč tome što je jedan od najstarijih usjeva koje su ljudi uzgajali, ječam su češće namirnice poput riže i pšenice pogrešno shvaćale. Danas, kako vrijednost cjelovitih, prirodnih izvora hranjivih tvari raste, ječam se ponovno pojavljuje kao namirnica koju treba uzeti u obzir. Sposobnost molekule da promiče zdravlje kože, crijeva, kostiju i cijelog tijela čini je izvrsnim izborom za dnevna potrošnja.