Mnogi misle da je tečnost koja se pojavi na vrhu jogurta znak da je pokvaren, pa je bacaju. Stručnjaci otkrivaju da se zapravo radi o surutki, najzdravijem delu punom proteina, kalcijuma i probiotika.
Jogurtje jednostavan i brz način da obogatite ishranu proteinima i kalcijumom, a u poslednje četiri decenije njegova potrošnja značajno je porasla.
Jedna porcija grčkog jogurta bez dodataka može imati preko 10 grama proteina i oko 111 miligrama kalcijuma. Međutim, nutricionisti ukazuju na čestu grešku: mnogi bacaju tečnost koja se nakupi na vrhu jogurta, ne shvatajući da time odbacuju važne hranljive materije.
“Trebalo bi da to iskoristite, a većina ljudi ne radi tako”, objašnjava nutricionistkinja Džesika Kording.
Ova tečnost, poznata kao surutka, nije znak da je jogurt pokvaren, radi se o prirodnom procesu fermentacije. Kulture koje se dodaju mleku stvaraju gel koji se vremenom odvaja i skuplja na površini.
Surutka je zapravo veoma vredna: bogata je probioticima, proteinima, kalcijumom, ali i mineralima kao što su kalijum, bakar, fosfor i cink.
Kako biste maksimalno iskoristili jogurt, stručnjaci preporučuju da tečnost jednostavno promešate nazad u jogurt, čime dobijate sve hranljive materije plus bolju kremastu teksturu.
Ako vam ne prija tekstura nakon mešanja, surutku možete dodati u smuti ili je koristiti u receptima, pa i zamrznuti za kasniju upotrebu.
“To je potpuno hranljivo. Zašto biste se odrekli nečega što vam može doneti korist?”, poručuje Džesika Kording.
MONDO