U današnjem članku pisat ćemo koje namirnice ne bismo trebali čuvati u hladnjaku.I ako mislimo da ćemo im tako produžiti vrijeme valjanosti moramo znati da neke namirnice izgube kvalitetu u frižderu.
Nakon kupovine u supermarketima ili na pijaci, mnogi ljudi instinktivno spakuju sve namirnice u frižider, verujući da je to najbolji način da produže njihovu svežinu. Ipak, iako frižider deluje kao sigurno mesto za čuvanje hrane, pojedine namirnice zapravo trpe štetu u hladnom okruženju. Promena ukusa, teksture, pa čak i nutritivne vrednosti može biti posledica neadekvatnog čuvanja. Postoje određene vrste hrane koje bi definitivno trebalo da se drže van frižidera kako bi zadržale svoj kvalitet, a upravo one najčešće greškom završe unutra.
Jedan od najčešćih primera jeste paradajz. Mnogi ga, čim dođu kući, odlažu na policu frižidera, verujući da će tako duže ostati svež. Međutim, niske temperature negativno utiču na njegov prirodni proces sazrevanja. Umesto da se dodatno razvije aroma, on postaje bezukusan, sa brašnjavom i vodenastom strukturom. Umesto u frižider, paradajz je najbolje držati na sobnoj temperaturi, daleko od direktnog izvora svetlosti. Još jedan trik je da se složi sa peteljkama okrenutim nadole – tako će ostati svežiji duže.
Slična greška pravi se i sa hlebom. Iako se može činiti da hladnoća usporava njegovo starenje, u realnosti se dešava suprotno. U frižideru skrob u hlebu prelazi u kristalizovano stanje, zbog čega hleb brže postaje tvrd i suv. Umesto da se produži njegova upotrebljivost, ovim se ubrzava proces bajatosti. Idealno je da se hleb čuva umotan u platnenu krpu, na sobnoj temperaturi. Ukoliko se zna da neće biti konzumiran u naredna dva-tri dana, bolje ga je zamrznuti, a zatim postepeno vaditi po potrebi.
Kada je reč o luku, mnogi ljudi ga automatski stavljaju u frižider bez razmišljanja. Međutim, luk u takvim uslovima truli brže nego što bi to bio slučaj na suvom i tamnom mestu. Vlažno okruženje u frižideru podstiče klijanje, stvaranje buđi i gubitak karakterističnog ukusa. Takođe, ima tendenciju da upije mirise drugih namirnica, što dodatno menja njegovu aromu. Umesto da se drži u zatvorenim plastičnim posudama, crni i beli luk je najbolje skladištiti u mrežastim kesicama ili korpicama koje omogućavaju protok vazduha.
- Još jedna često pogrešno čuvana namirnica je krompir. Na prvi pogled može izgledati kao da je frižider dobro mesto za njegovo skladištenje, ali u praksi niska temperatura uzrokuje promene u njegovom hemijskom sastavu. Skrob se pretvara u šećere, što menja ukus i dovodi do prekomernog tamnjenja prilikom pripreme, posebno kada se prži. Takođe, predugo čuvanje u frižideru može proizvesti neprijatan, gorak ukus. Najbolje je krompir držati u hladnom, ali ne i prehladnom prostoru – idealno bi bilo da temperatura bude između sedam i deset stepeni. Važno je i da ne bude u blizini luka, jer zajedno oslobađaju gasove koji ubrzavaju kvarenje.
Jedna od najosetljivijih voćki, kada se radi o pogrešnom čuvanju, su banane. U frižideru njihova kora vrlo brzo potamni, a unutrašnjost postaje meka, kašasta i bez intenzivnog ukusa. Iako su tehnički još uvek jestive, vizuelno i teksturom su znatno manje privlačne. Optimalno je da se banane drže na sobnoj temperaturi, van dodira s direktnim sunčevim zracima. Ako su potpuno zrele i postoji potreba da se sačuvaju još dan ili dva, mogu se kratkotrajno staviti u frižider – ali treba biti svestan da će im izgled pretrpeti promene.
Ove uobičajene greške u skladištenju hrane mogu se jednostavno izbeći uz malo dodatnog znanja i pažnje. Umesto automatskog stavljanja svega u frižider, korisno je razmisliti o prirodi same namirnice. Neke od njih zahtevaju cirkulaciju vazduha, suvoću i sobnu temperaturu kako bi zadržale svežinu i hranljivost. Nepravilnim čuvanjem ne gubimo samo ukus, već i kvalitet i nutritivne vrednosti, što dugoročno utiče na celokupnu ishranu.
Pravilno skladištenje ne zahteva specijalne uslove niti dodatne troškove, već samo informisanost i malo organizacije. Održavanje svežine hrane na prirodan način doprinosi i smanjenju bacanja namirnica, čime se štiti i kućni budžet i okolina. Sledeći put kada dođete iz kupovine, zastanite na trenutak i razmislite – možda neki proizvodi ipak ne pripadaju frižideru.