Da li Vam se dešava da miris nakon prženja ribe Vam ostaje satima u kući i ne možete da ga se rešite? Ne brinite, u nastavku Vam donosimo rešenje koje će rešiti sve Vaše probleme…
U vreme Božićnog posta, riblja jela zauzimaju centralno mesto na trpezama širom Srbije. Riba se peče, prži, kuva ili priprema u rerni, a njen miris i ukus stvaraju onaj dobro poznat osećaj domaće topline i porodične atmosfere. Međutim, koliko god da pržena riba prija, mnogi se suočavaju s istim problemom – upornim mirisom koji se zadržava u kuhinji satima, pa čak i danima. Kako prenosi „Ona.rs“, postoji jednostavan, prirodan i iznenađujuće efikasan trik koji rešava ovaj problem, a pritom ne zahteva nikakve skupe hemikalije ni sprejeve – rešenje je jabuka.
- Miris ribe spada među najintenzivnije kulinarske mirise jer se pri prženju oslobađaju masne kiseline koje se lako prenose vazduhom i talože na tkaninama, zavesama i zidovima. U manjim stanovima, gde su prostorije povezane, molekuli mirisa se šire još brže, pa kuhinja, hodnik, pa čak i dnevna soba mogu poprimiti miris pržene ribe. Tokom posta, kada se riba priprema češće, ovaj problem postaje još izraženiji. Kako piše „Blic“, upravo tada domaćice posežu za prirodnim trikovima koji ne samo da neutralizuju miris, već i čine proces kuvanja prijatnijim.
Jedan od takvih trikova potiče iz starih domaćinskih saveta – par kriški jabuke u tiganju tokom prženja ribe. Iako zvuči neobično, ovaj metod ima naučno objašnjenje. Kada se jabuka zagreva u ulju, oslobađa prirodne kiseline i enzime koji vezuju masne molekule odgovorne za neprijatne mirise. Na taj način miris ostaje „zarobljen“ u jabuci, umesto da se širi vazduhom. Ono što je posebno praktično jeste da jabuka ne menja ukus ni teksturu ribe, ne utiče na boju jela i ne ostavlja nikakav trag u ulju.
- Kako navodi „Nova.rs“, trik se primenjuje jednostavno: pre nego što se riba stavi u tiganj, ubaci se nekoliko tankih kolutova jabuke u ulje. Riba se zatim prži na uobičajen način. Tokom pripreme, jabuka upija miris i čini da ulje ostane stabilnije, što sprečava prekomerno dimljenje i širenje mirisa. Kada se prženje završi, kolutove jabuke je dovoljno izvaditi i baciti – njihov posao je završen.
Oni koji su isprobali ovaj metod tvrde da je razlika neverovatna. Kuhinja ostaje svežija i prijatnija, miris se ne zadržava u tkaninama, a prozori i zavese ne upijaju teški miris ulja i ribe. Ovo je posebno korisno u domovima otvorenog koncepta, gde se kuhinja direktno nadovezuje na dnevni boravak. Zahvaljujući jabuci, više nije potrebno odmah otvarati prozore ili paliti osveživače vazduha, jer miris jednostavno nestaje pre nego što se i formira.
Pored jabuke, domaćice često koriste i nekoliko dodatnih trikova kako bi riba bila ukusna, a kuća bez neprijatnih mirisa. Pre svega, ribu treba dobro osušiti pre prženja, jer vlaga stvara paru i dodatno širi miris. Zatim, treba birati ulja koja podnose visoke temperature, poput suncokretovog ili kikirikinog ulja, jer se manje dime. Ne treba pretrpavati tiganj – kada je prepun, temperatura ulja opada, riba se raspada i ispušta intenzivniji miris. Nakon prženja, može se ubaciti još jedan kolut jabuke u vrelo ulje, što dodatno neutralizuje mirisne čestice.
- Starinski savet naših baka, koji prenosi „RTS“, kaže da se uvek može staviti šerpa s vodom i malo sirćeta da proključa posle kuvanja ribe. Para sa sirćetom brzo „pojede“ ostatke mirisa u kuhinji. Ipak, ako se koristi jabuka tokom samog prženja, ovakvi dodatni koraci često nisu ni potrebni. Zanimljivo je da jabuka ima i hemijski efekat stabilizatora ulja, jer njene kiseline sprečavaju da ulje prerano potamni i gubi kvalitet. Zbog toga mnogi kuvari ovaj trik smatraju pravim malim otkrićem. Jeftin je, bezbedan, prirodan i dostupan svima, a daje rezultate momentalno.
Jabuka, za razliku od komercijalnih osveživača i sveća, ne maskira miris – ona ga zaista uklanja. U sezoni posta, kada se riba sprema gotovo svakodnevno, ovo postaje prava spasilačka rutina. Dovoljno je da se nekoliko kriški jabuke ubaci u ulje, i kuća ostaje bez teškog mirisa, dok riba ostaje savršeno hrskava i sočna. Kao dodatni savet, profesionalni kuvari podsećaju da se riba uopšte ne mora pohovati u brašnu. Mnogi biraju lagane smese od kukuruznog griza ili pirinčanog brašna, koje ne upijaju ulje i čine koricu još hrskavijom i zlatnijom, a samim tim smanjuju i količinu mirisa tokom prženja.
Na kraju, kako zaključuje „Ona.rs“, trik s jabukom je dokaz da su najbolja rešenja često i najjednostavnija. U vreme posta, kada su riblja jela neizostavna, ovaj mali detalj može da napravi ogromnu razliku – kuća ostaje čista i sveža, a domaćica spokojna i bez brige da će miris ribe pratiti svakoga ko izađe iz kuhinje. Sledeći put kada budete pržili ribu, samo ubacite par kolutova jabuke u tiganj – i uživajte u obroku bez nepoželjnih mirisa.