SASTOJCI:
Za kuglice:
350 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan masniji keks)
200 g putera, omekšalog na sobnoj temperaturi
2 kašike meda
1 kašika arome ruma (ili po ukusu)
1 kašika kakao praha
oko 70 g mlevenih lešnika (za valjanje gotovih kuglica)
Za domaću karamelu:
150 g šećera
80 ml slatke pavlake
50 g putera
KAKO SPREMITI MARLENKA KUGLICE?
1. Priprema domaće karamele (detaljno)
U šerpi sa debljim dnom sipajte šećer i zagrevajte ga na srednjoj temperaturi.
Ne miješajte kašikom — šećer će se sam topiti. Po potrebi samo blago protresite šerpu.
Kada dobije zlatno-jantar boju, skinite šerpu na trenutak sa ringle.
Dodajte slatku pavlaku polako, uz neprestano miješanje žicom. Pazite — smesa može da “bukne”, to je normalno.
Vratite šerpu na ringlu i miješajte dok se grudvice šećera potpuno ne istope.
Dodajte puter i miješajte dok se sve ne sjedini u gustu, glatku, sjajnu karamelu.
Ostavite da se prohladi 10–15 minuta (ne sme biti vrelo, ali ni potpuno hladno).
Savjet:
Ako karamel bude pregust, dodajte još 1–2 kašike pavlake.
Ako je previše redak, kratko ga vratite na vatru da se zgusne.
2. Priprema suve smjese
U veću posudu sipajte mljeveni keks.
Dodajte kakao u prahu i aromu ruma.
Sve dobro promiješajte da se kakao ravnomjerno rasporedi.
3. Spajanje smesa
U drugoj posudi mikserom umutite omekšali puter, med i prohlađenu karamelu.
Kada dobijete kremastu smjesu, postepeno dodajte suvu smjesu od keksa.
Miješajte kašikom ili rukom dok ne dobijete jednoličnu, mekanu masu.
Masa treba da bude savitljiva, glatka i da se ne lijepi previše za ruke.
Ako se lijepi → dodajte još malo keksa.
Ako je previše suva → dodajte kašičicu meda ili malo pavlake.
4. Oblikovanje kuglica
Uzmite komad smjese veličine oraha i oblikujte kuglicu među dlanovima.
Svaku kuglicu uvaljajte u mlevene lešnike dok ne dobije ravnomjeran sloj.
Složite ih na tanjir ili tacnu obloženu papirom za pečenje.
5. Hlađenje
Kuglice stavite u frižider najmanje 30 minuta, a idealno 1 sat da se potpuno stegnu i ukusi sjedine.
Dodatni savjeti za bolji rezultat
Umjesto lešnika, možete koristiti kokos ili mlevene orahe.
Ako želite intenzivniji ukus čokolade, povećajte kakao na 2 kašike.
Aromu ruma možete zamijeniti vanilijom, narandžinom aromom ili malo likera.
Kuglice se mogu zamrznuti — izvaditi 10 minuta prije služenja.
Zaključak
Ove kuglice su jedna od onih poslastica koje izgledaju impresivno, a prave se brzo i lako. Mekane su iznutra, bogate ukusom karamela, a spolja blago hrskave zahvaljujući lešnicima. Idealne su i za poklon kutije, praznične trpeze ili jednostavno kao desert koji se sprema “na brzinu”.