Za podlogu:
* 1 ½ šolja (150 g) mljevenog keksa (graham keks ili petit beurre)
* ½ šolje (115 g) otopljenog maslaca
* 3 kašike (37 g) šećera
**Za cheesecake fil:**
* 450 g krem sira (omekšanog)
* ¾ šolje (150 g) šećera
* 1 kašika (6 g) naribane korice limuna
* 2 kašike (30 ml) limunovog soka
* 1 kašičica (5 ml) ekstrakta vanilije
* 2 šolje (480 ml) slatkog vrhnja (umutiti u čvrst šlag)
* ½ šolje (120 g) lemon curda (kreme od limuna)
**Za žele od limuna:**
* 1 pakovanje (85 g) želatina s aromom limuna
* Kolutovi limuna za ukrašavanje
**Upute**
**1. Priprema podloge**
U srednjoj zdjeli pomiješaj mljeveni keks, otopljeni maslac i šećer. Miješaj dok ne dobiješ smjesu poput mokrog pijeska. Utisni je čvrsto na dno kalupa s obručem (promjer oko 23 cm) da formiraš ravnomjeran sloj. Stavi podlogu u frižider dok pripremaš fil.
**2. Priprema cheesecake fila**
U velikoj zdjeli izmiksaj krem sir i šećer dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dodaj naribanu koricu limuna, sok od limuna i vaniliju, pa dobro sjedini. U posebnoj zdjeli umuti slatko vrhnje u čvrst šlag. Nježno umiješaj šlag u smjesu s krem sirom – to će dati laganu i pjenastu teksturu.
**3. Sastavljanje cheesecakea**
Izvadi ohlađenu podlogu iz frižidera. Rasporedi polovinu fila preko podloge i poravnaj. Zatim pažljivo nanesi sloj lemon curda i ravnomjerno ga rasporedi. Na kraju nanesi ostatak fila i izravnaj površinu. Stavi tortu u frižider da se hladi najmanje 2 sata prije dodavanja želea.
**4. Priprema želea**
Pripremi želatin s okusom limuna prema uputama na pakovanju – obično se rastvara u vrućoj vodi i ostavi da se ohladi do sobne temperature. Kad se želatin ohladi (ali je još uvijek tečan), pažljivo ga prelij preko ohlađenog cheesecakea. Vrati tortu u frižider i ostavi najmanje 4 sata (idealno preko noći) da se žele potpuno stegne.
**5. Ukrašavanje i serviranje**
Prije serviranja, ukrasi tortu kolutovima limuna. Po želji dodaj i malo umućenog slatkog vrhnja za dodatnu kremastost. Pažljivo ukloni obruč kalupa, isijeci i uživaj u ovoj osvježavajućoj, kremastoj poslastici!
izvor: greenku.com