U današnjem članku predstavljamo jedno nostalgično i omiljeno jelo koje mnoge podsjeća na djetinjstvo i domaću kuhinju pohovane tikvice. Njihova nježna tekstura i blagi ukus čine ih nezaobilaznim jelom u ljetnjim danima, kada su tikvice u punoj sezoni.
Ovaj recept, iako jednostavan, krije malu tajnu koja značajno podiže kvalitet jela – dodatak rendanog sira u smjesu od jaja. Na taj način, dobijamo jelo koje je hrskavo spolja, a kremasto i bogato iznutra, i koje jednako oduševljava i djecu i odrasle.
- Tikvice se tradicionalno pripremaju tako što se režu, posole, a zatim pohuju kroz kombinaciju brašna, jaja i prezli. Ipak, ovaj recept nudi jednostavnu, ali genijalnu modifikaciju – u jaja se dodaje naribani tvrdi sir, koji doprinosi sočnosti i aromi, ali i hrskavijoj korici koja tokom prženja poprima neodoljivu zlatnu boju. Spoj slanog sira sa blagim tikvicama i aromatičnim začinima predstavlja savršen balans jednostavnosti i bogatstva ukusa.
Za pripremu ovog jela potrebni su sljedeći sastojci: dvije tikvice, 100 grama tvrdog sira poput kačkavalja ili trapista, tri jajeta, 100 grama prezli, 50 grama brašna, jedna kašičica slatke mljevene paprike, jedna kašičica sitno sjeckanog peršuna, te so i biber po ukusu.
Priprema počinje tako što se tikvice temeljno operu i narežu po dužini u tanke ploške. Zatim se slažu u veću posudu i posipaju solju i biberom. Ostavite ih da odstoje oko 20 minuta, kako bi pustile višak vode. Ovo je ključan korak jer se time izbjegava da tikvice tokom prženja postanu gnjecave. Ocjeđivanje im daje kompaktniju teksturu, idealnu za pohovanje.
- Dok tikvice odstoje, priprema se smjesa od jaja i sira. U posebnoj činiji, jaja se lagano umute viljuškom, a zatim se dodaju peršun, mljevena paprika i rendani sir. Ova smjesa postaje kremasta, mirisna i bogata, te osigurava intenzivan i pun ukus jelu. Peršun daje svježinu, dok paprika unosi blagu aromatičnu dimenziju koja se savršeno slaže sa sirom.
U drugoj posudi priprema se mješavina brašna i prezli, koja služi kao prvi sloj za pohovanje. Tikvice se najprije umaču u ovu suvu mješavinu, zatim u smjesu sa jajima i sirom, a po želji se mogu još jednom uvaljati u prezle radi dodatne hrskavosti. Ova tehnika osigurava da se smjesa ravnomjerno rasporedi po tikvicama i tokom prženja formira ukusnu koricu.
Prženje se obavlja na srednje jakoj temperaturi, u dobro zagrijanom ulju. Tikvice se peku sa obje strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Važno je da ulje ne bude previše vruće jer bi korica mogla brzo potamniti dok unutrašnjost ostane nedovoljno obrađena. Preporučuje se korišćenje tiganja sa dubljom površinom kako bi se omogućilo ravnomjerno pečenje.
Nakon što se isprže, tikvice se stavljaju na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće. Poslužuju se dok su još tople, najbolje uz kiselu pavlaku, jogurt, ili neki blagi umak po želji. Mogu se servirati i kao prilog uz meso, ili kao samostalno vegetarijansko jelo, idealno za lagani ljetnji ručak ili brzu večeru.
Dodavanje sira u jaja ne mijenja bit recepta, već ga unapređuje – donosi složeniji ukus, ali zadržava duh domaće kuhinje. Djeca uživaju u kontrastu između meke unutrašnjosti i hrskave korice, dok odrasli prepoznaju savršen sklad tradicionalnog i modernog.
Ovaj recept je dokaz da uz samo nekoliko dodataka, čak i najjednostavnija jela mogu zablistati na nov način. Kreativnost i ljubav prema kuhanju pretvaraju obične tikvice u pravo kulinarsko iznenađenje, kojem se rado vraćamo svake sezone.