Žitarice su se kroz historiju koristile i kao jelo i kao namirnica za oporezivanje jer dugo traju, a jako su hranjive. Danas vam otkrivamo jednu jako zdravu i zapostavljenu žitaricu.
Proso je jedna od onih namirnica koje su tradicionalno bile dio prehrane mnogih, ali su s vremenom odbačene iz naših domova. Danas je težnja za modernošću i pridržavanje modernih dijeta od najveće važnosti, zbog čega je proso donekle zanemareno, unatoč svojim brojnim zdravstvenim prednostima. Nažalost, porast popularnosti skupe i luksuzne hrane doveo je do pada popularnosti prosa, koje se nekada smatralo hranom za siromašne, što više nije istina. Unatoč tome što je nekada bilo uobičajeno i pristupačno, proso se zapravo smatra jednom od najhranjivijih žitarica na planetu.
Puno je minerala, vitamina i vlakana koja su ključna za naše tijelo. Proso je zapravo vrsta žitarica koja se prepoznaje po svom malom, okruglom zrnu koje je obično žućkasto-bijele boje i posjeduje blagu slatkoću. Zrno prosa prekriveno je ljuskom koja se mora izrezati da bi se pojelo. Unatoč prvom izgledu prosa koji se čini jednostavnim, njegova nutritivna vrijednost je iznimna.
Proso ne sadrži gluten, što je idealno za osobe s celijakijom ili koje imaju manjak tolerancije na gluten. Gluten se naziva sastojkom koji može dovesti do raznih probavnih problema, kao i uzrokovati debljanje i pretilost. Proso je bogato brojnim vitaminima i mineralima, uključujući kalcij, kalij, magnezij, jod te vitamine A, E i B-kompleksa. Osim toga, proso je korisno zbog sadržaja željeza i vlakana. Zbog svojih osnovnih svojstava, proso je izuzetno korisno za održavanje ravnoteže u tijelu.
- Dokumentirano je da u alkalnom okruženju virusi, bakterije i drugi štetni organizmi imaju lakši put do razmnožavanja, što znači da proso može pomoći u jačanju imuniteta i održavanju zdravlja. Sastav nutritivne vrijednosti prosa je zaista izniman. Sadrži esencijalne aminokiseline koje doprinose izgradnji i obnovi mišića i kože. Također je puno ugljikohidrata koji se sporo probavljaju, što znači da proso pruža dugotrajan osjećaj sitosti, što smanjuje količinu kalorija konzumiranih dnevno i pomaže u mršavljenju.
Za osobe koje žele održati zdravu težinu, proso je idealan izbor jer tijelu pruža dugoročni izvor energije, a istovremeno ne povećava dramatično šećer u krvi. Zbog visokog prirodnog sastava masti, proso je također značajan izvor vitamina, posebno vitamina D, koji je ključan za apsorpciju kalcija i zdravlje kostiju. Jedna od najkorisnijih stvari kod prosa je njegova uloga u održavanju zdravlja srca. Kardiolozi često zagovaraju proso zbog visoke koncentracije kalija, koji je važan za normalizaciju krvnog tlaka i održavanje zdravlja krvnih žila.
Kalij je mineral koji potiče zdravije srce, a također ima bitnu ulogu u održavanju ravnoteže vode u tijelu. Redovita konzumacija prosa može olakšati prevenciju i liječenje visokog krvnog tlaka i drugih srčanih problema. Osim uloge u održavanju zdravlja srca, proso je korisno i za zdravlje bubrega. Proso se često koristi u liječenju problema s bubrezima, poput prisutnosti bubrežnih kamenaca ili pijeska, a također potiče izbacivanje tjelesnih tekućina i poboljšava urinarne funkcije.
Zbog svojih diuretskih svojstava, proso je korisno i za urinarne infekcije, jer potiče izbacivanje urina i smanjuje upalu. Kao rezultat toga, proso je značajan izvor hranjivih tvari. Uzimajući u obzir sve prednosti, uključujući korisna vlakna koja poboljšavaju probavu, kao i svojstva koja pomažu u održavanju srca i bubrega, ne čudi da je proso cijenjeno u brojnim kulturama diljem svijeta. Nažalost, moderna prehrana često je dovela do zamjene prosa složenijom, ali manje hranjivom hranom. U stvarnosti, proso je jednostavno i pristupačno rješenje za poboljšanje vaše svakodnevne prehrane, a mnogi bi bili šokirani njegovim pozitivnim utjecajem na zdravlje. Zanimljivo je da se proso povezuje sa smanjenjem simptoma astme.
Studije su pokazale da ljudi koji redovito jedu proso nemaju astmatične simptome ili druge respiratorne probleme. To povećava vrijednost prosa kao dodatka prehrani, posebno za one s respiratornim problemima. Sve ove prednosti treba uzeti u obzir, pa bi proso trebalo ponovno uvesti na naše stolove. Ova mala žitarica idealna je za svakoga tko želi poboljšati svoje zdravlje na prirodan način. Nema opravdanja za zanemarivanje u korist skuplje i nove hrane, kada je proso tako moćno i korisno za naše tijelo.