U svetu poslastica postoje kolači koji osvajaju jednostavnošću, ali postoje i torte koje su posebna priča. Njihovo ime, izgled i ukus bude maštu i stvaraju osećaj da je svaka kriška pravi praznik za nepca. Jedna od takvih torti je i torta Grčka Kraljica – desert koji opravdava svoj kraljevski naziv.
Ova torta nije obična. Njen recept objedinjuje spoj hrskavih kora od belanaca i oraha sa raskošnim filom punim čokolade, keksa i kremaste strukture. Rezultat je torta koja pleni i izgledom i ukusom. Idealna je za svečane trenutke, bilo da je u pitanju rođendan, porodično slavlje ili neka posebna prilika kada želite da poslužite nešto nezaboravno.
Potrebni sastojci za kore (pripremaju se četiri puta):
4 belanca
prstohvat soli
4 kašike šećera
4 kašike mlevenih oraha
2 kašike mlevenog keksa
3 g praška za pecivo
Za bogati fil:
16 žumanaca
14 kašika šećera
800 ml mleka
2 kesice pudinga od vanile
80 g gustina
250 g margarina ili maslaca
200 g izlomljenog keksa
200 g seckane mlečne čokolade
200 g seckane bele čokolade
100 g mlevenih oraha
Priprema kora
Pravljenje kora je prvi i osnovni korak. Svaka kora se peče posebno, pa torta na kraju dobija više slojeva koji stvaraju savršen kontrast filu. Belanca odvojite od žumanaca i počnite da ih mutite mikserom. Dodajte prstohvat soli kako bi se masa bolje učvrstila. Kada se pojavi pena, postepeno dodajte šećer – kašiku po kašiku. Mutite dok ne dobijete čvrst sneg koji se ne pomera kada preokrenete posudu. U ovu smesu pažljivo umešajte mlevene orahe, keks i prašak za pecivo.
Najbolje je koristiti špatulu i laganim pokretima sjediniti masu kako bi ostala prozračna. Kalup prečnika oko 26 cm obložite papirom za pečenje. Smesu rasporedite ravnomerno i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, otprilike 15–20 minuta. Kada se kora ohladi, pažljivo skinite papir za pečenje. Postupak ponovite još tri puta dok ne dobijete ukupno četiri kore.
Savjet: Kore nemojte prepeći jer treba da ostanu blago mekane, što će tortu učiniti sočnijom.
Priprema fila
Ono što čini ovu tortu kraljevskom jeste njen kremasti, bogati fil, pun različitih sastojaka koji se savršeno stapaju u jednu celinu. U posebnoj posudi sjedinite žumanca, šećer, puding u prahu i gustin. Dodajte oko 150 ml hladnog mleka i sve izmiksajte da nema grudvica. Preostalo mleko stavite da se zagreva. Kada je blizu ključanja, u njega sipajte pripremljenu smesu i kuvajte sve zajedno dok ne dobijete gust krem.
Kada fil postane dovoljno čvrst, prekrijte ga prozirnom folijom (direktno preko površine kreme) da se ne stvori korica i ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite margarin ili maslac dok ne postane penast. Ohlađeni fil sjedinite sa margarinom – kašiku po kašiku, uz stalno miksiranje. Na taj način dobićete glatku, svilenkastu kremu. U ovu osnovu dodajte izlomljeni keks, seckanu mlečnu i belu čokoladu, kao i orahe. Sve dobro promešajte da se sastojci rasporede ravnomerno.
Napomena: Fil je vrlo bogat, pa torta ne zahteva dodatne prelive ili ukrase da bi bila ukusna.
Sastavljanje torte
Kada su kore i fil spremni, sledi najlepši deo – slaganje.
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite je obilnim slojem fila.
Nastavite redosled: kora – fil – kora – fil, dok ne potrošite sve sastojke. Završni sloj treba da bude fil.
Torta se ostavlja u frižideru da se steže preko noći. Ovaj korak je presudan jer tada svi ukusi prodiru jedni u druge i torta dobija na punoći.
Dodatni savet: Pre služenja, tortu možete dekorisati naribanom čokoladom, mlevenim orasima ili čak tankim čokoladnim prelivom za još luksuzniji izgled.