Ruskinje obavezno umotavaju tegle sa zimnicom u foliju. U nastavku teksta doznajte zašto to rade. Iako su poznate po strpljenju i spretnosti u kuhinji, Ruskinje imaju i jednu posebnu vještinu koju rijetko dijele sa drugima. Njihova zimnica ostaje svježa, postojana i ukusna čak i nakon mnogih mjeseci. Jedan od razloga je neobičan, ali izuzetno praktičan postupak. Umotavaju svaku teglu u običnu aluminijumsku foliju. Na prvi pogled izgleda kao sitnica, ali iza toga stoji vrlo logično objašnjenje koje može da pomogne svima koji se bore sa ograničenim prostorom za čuvanje zimnice.
Zašto je čuvanje zimnice izazov u većini domaćinstava
Priprema zimnice zahtijeva strpljenje, novac i dovoljno vremena. Domaćice ulažu napor da naprave ajvar, kiseli kupus, krastavčiće, džemove, kompot, zeleni paradajz i sve drugo što može da obogati trpezu tokom zime. Nakon toga se javi novi izazov. Gdje sve to smjestiti da ostane dobro?
Idealno bi bilo imati prostranu ostavu ili podrum gdje je uvijek tamno, hladno i prozračno. Ali mnogi žive u manjim stanovima. Police u kuhinji često su blizu izvora toplote. Špajz, ako ga uopšte ima, zna da bude uzak i osvijetljen svaki put kada se vrata otvore. Staklene tegle tada iz dana u dan primaju malu, ali dovoljnu količinu svjetlosti koja mijenja njihov sadržaj.
Staklo propušta direktnu i raspršenu svjetlost. I kada se tegle stave u najtamniji dio ormarića, povrće i voće u njima polako gube boju. Rasol u kiselim krastavcima zna da postane mutan, a kod džemova se ponekad stvori površinski sloj koji nije poželjan. Upravo tu nastupa trik sa folijom.
Kako aluminijumska folija poboljšava kvalitet zimnice
Ruske domaćice tvrde da folija pruža bolju zaštitu od svjetlosti nego tamni ormarići. Potpuno blokira prolazak svjetlosti i stvara uslove slične onima u podrumu.
Rezultati su očigledni. Krastavčići i zeleni paradajz zadržavaju čvrstinu, boja džemova ostaje prirodna, a povrće se manje tamni. Folija je čvrsta, lako oblikuje zaštitni omotač i ostaje na tegli dok god je potrebno.
Još jedna prednost je to što folija sprječava dodatno zagrijavanje. Ako tegle stoje blizu prozora, pogotovo na sunčanoj strani, temperatura može da poraste i nekoliko puta tokom dana. Toplota ubrzava promjene u teglama, pa neki proizvodi počnu da fermentišu. Poklopci se tada ispupče, a sadržaj propada. Folija reflektuje veliku količinu toplote, pa se tegla sporije zagrijeva i mnogo ravnomjernije hladi.
Praktične prednosti koje olakšavaju organizaciju
Pored čuvanja ukusa i boje, folija ima i druge sitne, ali korisne prednosti. Tegle tako postaju manje klizave. Lako se hvataju, ne zveckaju i ne udaraju o police. Ako se često premeštaju ili nose iz kuhinje u špajz, manja je šansa da se oštete ili napuknu.
Etikete, koje u vlažnim prostorima brzo otpadaju, na foliji se drže bolje. Marker ostavlja jasan trag i natpisi ostaju čitljivi tokom cijele godine. Tako je jednostavnije razlikovati zimnicu od prethodnih sezona, naročito kada se pravi više vrsta džemova ili salata.
Kako pravilno obmotati teglu folijom
Da bi trik bio efikasan, potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila:
Foliju okrenuti tako da mat strana bude spolja, jer bolje odbija svjetlost.
Foliju ne treba previše zatezati, da se ne bi pocepala tokom pomjeranja.
Ako se tegle slažu jedna na drugu, između njih staviti mali komad folije radi stabilnosti.
Tegle treba ravnomjerno obmotati, bez nabora koji bi se kasnije trgali.
Ova metoda omogućava da se zimnica drži i na otvorenim policama, i blizu prozora, pa čak i u kuhinji gdje se temperatura mijenja. Folija štiti, čuva boju i usporava kvarenje, pa mnoge domaćice nakon što je jednom isprobaju više ne odustaju od nje.