Sastojci
Za testo:
– parce kvasca
– 2 case mleka
– 2 kasicice secera
– 2 kasicice soli
– 2 kasike ili 2 dl masti ili ulja
– 3 zumanca
– 1 casa kiselog mleka
– oko 1 kg brasna
Za fil:
– 3 belanca
– po zelji sir i suvomeasnato
Za premazivanje:
– 1 jaje
– 1 kasicica ulja
I jos:
– dosta susama
– maslac ili margarin
Priprema
Otopiti kvasac u malo mlakog mleka. Umutiti mast (puuune kasike) i zumanca i u to dodati kiselo mleko.
U barasno staviti so, secer i nadosli kvasac, dodati preostalo mlako mleko, mast, zumanca i k. mleko i za pogacice dodati sir koliko imate ili hocete i umesiti testo.
Za kiflice mozete i ne morate da stavljate sir u testo a za pogacice sto vise to bolje. Ostaviti testo na toplom da se dize i premesiti jednom.
Kad ponovo nadoje, bez mesenja podeliti testo na pola i razvaljati kore koje secemo po zelji i filujemo kiflice sirom umucenim sa belancima.
Poredjati u pleh i premazati umucenim jajetom sa uljem. Odozgo stavljati susam i komadice maslaca ili margarina.
Potrosi se mozda pola – oko 120 gr maslaca/margarina. Ukljuciti rernu na 180 stepeni i kad se zagreje peci pola sata.
Ovo je majkin recept za pogacice. Od ovog testa se razvuce velika kora i modlama se vade pogacice koje se redjaju, premazuju i peku isto kao i kiflice, samo se tada posipa susamom, a mogu isto i kiflice da se posipaju.
A kiflice sa ovim sirnim testom budu posebno mekane i mirisne, tako da mozete praviti i pogacice i kiflice sa sirom.
Izvor: coolinarika.com