U današnjem članku otkrivamo istinu o nekim vrstama povrća koje svakodnevno unosimo u organizam, a nismo ni svesni koliko mogu biti opasne. Iako smo svi naučeni da je voće i povrće temelj zdrave ishrane, novija istraživanja pokazuju da određene vrste nose sa sobom rizike kojih često nismo svesni.
- Stručnjaci sve više upozoravaju da ono što stavljamo na tanjir često sadrži pesticide, hemikalije koje se koriste da zaštite useve od štetočina, ali se istovremeno zadržavaju na hrani koju jedemo. Prema podacima relevantnih svetskih organizacija, čak tri četvrtine ispitanih uzoraka sadrži tragove ovih materija, a neka povrća i voća iz grupe poznate kao Prljava dvanaestorica nose ih u neverovatnih 95 procenata slučajeva.
Na neslavnom vrhu te liste godinama su jagode i spanać, a sada su im se pridružili kelj, raštika, blitva, mahune i različite vrste paprika. Posebno zabrinjava činjenica da su kod pojedinih paprika detektovani tragovi čak 15 različitih pesticida. Nije reč samo o površinskom prisustvu – istraživanja sprovedena u Švedskoj pokazala su da se ovi toksini akumuliraju u organizmu, ugrožavajući i odrasle i decu. Ipak, naučnici ohrabruju potrošače tvrdnjom da se telo može delimično očistiti od akumuliranih pesticida u roku od samo dve sedmice ako se prestane sa konzumiranjem kontaminiranih namirnica. Ta spoznaja daje nadu da i male promene mogu doneti veliku razliku.
Mnogi zaboravljaju da pesticidi nisu bezazleni i da su brojna istraživanja povezala njihovu dugotrajnu izloženost sa ozbiljnim posledicama. Prema podacima Američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, određeni pesticidi mogu biti uzrok spontanih pobačaja, doprinose oštećenjima ploda tokom trudnoće i utiču na razvojnu sliku dece. Zato se sve više stručnjaka zalaže za to da potrošači biraju organsku hranu kad god je moguće. Ukoliko to nije opcija, preporučuje se primena jednostavnih metoda koje značajno smanjuju količinu otrovnih supstanci na hrani koju kupujemo.
- Jedan od najefikasnijih postupaka jeste potapanje voća i povrća u rastvor vode i morske soli. Potrebno je pomešati jednu kašiku soli sa čašom vode, ostaviti namirnice da stoje pola sata i zatim ih temeljno isprati. Ova jednostavna metoda uklanja i do 75% pesticida. Još jedan koristan način je potapanje u mešavinu sirćeta i vode u razmeri jedan prema četiri. Ovaj postupak posebno se preporučuje za jabuke i druge vrste voća sa glatkom korom jer sirće prodire dublje i neutrališe hemikalije.
Postoji i metoda koja uključuje sodu bikarbonu i limunov sok. Kombinacija jedne kašike limunovog soka i dve kašike sode u čaši vode koristi se kao sprej za prskanje namirnica, a zatim se ostave da odstoje 15 minuta pre ispiranja. Za one koji žele još temeljitiji pristup, tu je složenija mešavina sirćeta, sode bikarbone, ekstrakta grejpa i vode. Ovaj sprej pokazao se izuzetno efikasnim u neutralisanju širokog spektra pesticida, što daje dodatnu sigurnost u pripremi obroka.
Važno je napomenuti da nisu sve vrste povrća podjednako izložene tretmanu pesticidima. Na primer, kukuruz ima zaštitnu opnu koja štiti zrno, dok crni i beli luk imaju prirodnu ljusku koja otežava prodor hemikalija. Zamrznuti slatki grašak takođe spada u sigurnije namirnice jer je zaštićen mahunom. Šparoge se ubrajaju u bezbednije jer se beru rano i rastu brzo, pa im nisu potrebne velike količine pesticida. Uz njih, kupus, cvetača, šargarepa i gljive imaju prirodne barijere i zbog toga se ređe nađu na listama visoko kontaminiranih proizvoda.
Iako je ideja o savršeno čistoj hrani možda utopijska, svesno biranje onoga što unosimo u organizam pravi ogromnu razliku. Sama činjenica da možemo jednostavnim metodama smanjiti rizike daje osećaj kontrole nad sopstvenim zdravljem. Potrebno je da posvetimo više pažnje pripremi hrane, jer se često iznenadimo kada vidimo koliko prljavštine i ostataka ostane u vodi nakon potapanja povrća.
Svaka mala promena vodi ka tome da u organizam unosimo manje štetnih supstanci, a više onoga što nam pomaže da budemo zdravi i puni energije. Pesticidi možda jesu deo savremene poljoprivrede, ali naš trud u čišćenju i informisanju može značajno umanjiti njihovo prisustvo na tanjiru i pomoći nam da sačuvamo sopstveno zdravlje i zdravlje naše porodice.