Surutka se često smatra otpadnim proizvodom koji nastaje prilikom procesa pravljenja sira, međutim, ovaj tečni nusproizvod zapravo je bogat izuzetno važnim nutrijentima i sadrži brojne zdravstvene prednosti. Naime, surutka nastaje kada se mleko razdvaja u procesu sirenja na dve glavne komponente – čvrstu supstancu, poznatu kao skuta, i tečnost koja ostaje kao surutka. Ova tečnost, koja se često smatra nevažnim otpadom, zapravo je prava riznica korisnih hranljivih materija, uključujući proteine, vitamine i minerale, što je čini izuzetno korisnom za ljudski organizam.
Među mnogim vrstama surutke, kozja surutka je postala posebno popularna i priznata kao izuzetno korisna namirnica u zdravoj ishrani. Kozja surutka, bilo u svom osnovnom obliku ili u obliku suplementa, sve više postaje nezaobilazna namirnica među onima koji teže zdravijem načinu života. Kozja surutka je poznata po tome što je lako svarljiva i ima mnoge zdravstvene koristi, pa je preporučuju i nutricionisti i lekari. Brojne studije su potvrdile njene koristi, poput poboljšanja probave, jačanja kostiju, kao i pomoći u mršavljenju, a preporučuje se i osobama sa dijabetesom tipa 2.
Jedna od najvažnijih prednosti kozje surutke je činjenica da je pogodna i za osobe koje pate od alergija, uključujući i decu. Naime, deca i odrasli koji su alergični na kravlje mleko često mogu konzumirati kozje mleko bez problema, jer kozje mleko sadrži mnogo manju količinu proteina kazeina, koji je glavni okidač za alergijske reakcije na kravlje mleko. Ovo čini kozje mleko, i samim tim kozju surutku, pogodnim izborom za sve koji pate od lakših oblika intolerancije na mlečne proizvode.
Kako se pije kozja surutka i koja je preporučena količina
Kozja surutka je najdelotvornija ako se pije ujutro na prazan stomak, što omogućava lakšu apsorpciju njenih hranljivih materija. Preporučena količina kozje surutke na dnevnom nivou zavisi od ciljeva koje želimo postići, ali optimalna količina je oko pola litra. Ovaj iznos je dovoljan da pružite svom organizmu značajnu količinu proteina, vitamina i minerala koji podstiču zdravlje. Za sportiste i osobe koje redovno vežbaju, kozja surutka se može koristiti i nakon treninga, jer pomaže u regeneraciji i oporavku mišića.
Međutim, važno je napomenuti da osobe koje imaju problema sa bubrezima treba da budu oprezne u konzumaciji kozje surutke zbog njenog visokog sadržaja proteina. Previše proteina može opteretiti bubrege, pa bi se ovim osobama preporučilo da se konsultuju sa stručnjakom pre nego što uvedu kozju surutku u svoju ishranu.
Kozja surutka u narodnoj medicini
Kozja surutka nije samo moderna namirnica, već se koristi u narodnoj medicini već vekovima. U staroj Grčkoj, Hipokrat, otac medicine, savetovao je konzumaciju kozje surutke za jačanje imuniteta i borbu protiv iscrpljenosti, a ovi saveti i danas imaju primenu u prirodnoj medicini. Iako kozja surutka ne garantuje izlečenje ozbiljnih bolesti, može biti korisna u poboljšanju opšteg zdravlja i jačanju organizma, što je naročito važno kod osoba sa različitim zdravstvenim stanjima.
Kozja surutka za pluća
Iako se kozja surutka smatra korisnom za zdravlje pluća, važno je napomenuti da ona nije lek za ozbiljne plućne bolesti poput hronične opstruktivne bolesti pluća (HOBP). Istraživanja su pokazala da uzimanje kozje surutke može pomoći u smanjenju problema sa otežanim disanjem, naročito kod osoba koje pate od lakših respiratornih problema. Konzumacija kozje surutke tokom šest nedelja može olakšati disanje, ali ona nije dovoljno efikasna da bi popravila funkciju pluća kod osoba sa hroničnim bolestima pluća. Stoga, kozja surutka može biti koristan dodatak ishrani, ali se ne treba smatrati lekom.
Kozja surutka za jetru
Kozja surutka se često koristi i kao prirodni čistač jetre. Osobama koje pate od masne jetre ili drugih problema sa jetrom, preporučuje se da piju kozju surutku ujutro, oko dva sata pre doručka, jer se tada njeni korisni sastojci najbolje apsorbuju. Međutim, važno je napomenuti da kozja surutka sama po sebi neće rešiti problem sa jetrom. Za optimalne rezultate, preporučuje se da se uz konzumaciju kozje surutke promeni način ishrane, kao što je izbacivanje prerađenih namirnica i masne hrane, te povećanje unosa proteina i zdravih masti. Uobičajena preporuka je da kozju surutku ne pijete duže od dve nedelje kako biste izbegli potencijalne nuspojave povezane sa prekomernim unosom proteina.
U zaključku, kozja surutka je izuzetno korisna i zdrava namirnica koja nudi brojne prednosti za naše zdravlje. Od poboljšanja probave i jačanja kostiju, do podrške u mršavljenju i očuvanju zdravlja jetre, kozja surutka je vrlo korisna kao prirodni suplement. Međutim, kao i sa svakim dodatkom ishrani, preporučuje se da je konzumirate u umerenim količinama i uz savete stručnjaka, kako biste postigli najbolje rezultate za svoje zdravlje.