Ovaj kolač je pravi domaći klasik – mekan, sočan, sa bogatim ukusom oraha i nežnom kremom od vanile sa dodatkom mascarponea. Savršen je za sve praznične ili posebne prilike.
Sastojci
Biskvit sa orasima (za pleh 20×30 cm):
- 6 belanaca
- 3 žumanca
- 150 g šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- Prstohvat soli
Krema od vanile sa mascarponeom:
- 400 ml mleka
- 4 kašike gustina
- 3 žumanca
- 7–8 kašika šećera
- 100 g putera
- 250 g mascarponea
- Pola bočice arome vanile ili 2 kesice vanilin šećera
- Prstohvat soli
- Praženi, seckani orasi za posipanje
Priprema
- Biskvit:
- Odvojite belanca od žumanaca.
- Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta i penasta.
- Postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane glatka i čvrsta.
- Dodajte 3 žumanca, jedno po jedno, i dobro sjedinite.
- Pomešajte brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo, pa pažljivo umešajte u smesu od jaja koristeći špatulu.
- Pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 165–170°C oko 25–30 minuta. Proverite čačkalicom.
- Izvadite biskvit, odvojite ga od ivica pleha i uklonite papir za pečenje.
- Krema od vanile sa mascarponeom:
- U posudi sa dvostrukim dnom pomešajte preostala 3 žumanca sa gustinom i šećerom.
- Dodajte postepeno malo mleka, mešajući da ne ostanu grudvice.
- Ostatak mleka zagrejte sa aromom vanile, pa sipajte u smesu i kuvajte na laganoj vatri stalno mešajući dok se ne zgusne.
- Sklonite s vatre, dodajte puter isečen na kockice i mešajte dok se ne sjedini.
- Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
- Kada se krema potpuno ohladi, dodajte mascarpone i lagano izmešajte mikserom na niskoj brzini dok smesa ne postane homogena.
- Sastavljanje kolača:
- Ohlađeni biskvit isecite horizontalno na dva jednaka sloja.
- Na prvi sloj nanesite polovinu kreme.
- Pokrijte drugim slojem biskvita, nanesite preostalu kremu i pospite prženim seckanim orasima.
- Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati pre serviranja da se krema stegne.
Ovaj kolač je sočan, fin i ne pretežak, idealan za više porcija i uživanje bez osećaja težine.
Izvor:retetepapabun.ro